Sambal belacan adalah pelengkap hidangan klasik Melayu yang pedas, masam & wangi! Ia sangat sesuai dimakan bersama ulam-ulaman, nasi panas, ikan bakar, atau lauk kegemaran anda.
Berikut adalah resepi sambal belacan tradisional & cara buatnya dengan mudah! ✅
📚Join Telegram untuk lebih info bantuan.
1. Bahan-Bahan untuk Sambal Belacan 🛒
✔ Cili merah / cili padi – 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang anda mahu).
✔ Belacan (terasi) – 1 sudu besar (dibakar untuk lebih wangi).
✔ Limau kasturi / limau nipis – 2 biji (ambil jusnya).
✔ Garam – Secukup rasa.
✔ Gula – 1 sudu kecil (untuk seimbangkan rasa).
✔ Tomato kecil – 1 biji (opsional, untuk lebih rasa masam & bertekstur).
📌 Gunakan cili merah untuk sambal yang lebih sederhana & cili padi untuk tahap kepedasan maksimum!
2. Cara Buat Sambal Belacan Tradisional 🔥
💡 Teknik ini menggunakan lesung batu untuk rasa yang lebih autentik & tekstur sambal yang sedap.
1️⃣ Bakar Belacan untuk Aroma yang Sedap 🍳
✔ Potong belacan kecil & bakar di atas kuali tanpa minyak selama 1-2 minit.
✔ Belacan akan berubah warna menjadi sedikit hitam & mengeluarkan bau wangi.
📌 Belacan yang dibakar memberikan sambal lebih aroma & tidak berbau mentah!
2️⃣ Tumbuk Cili dengan Garam & Gula 🌶️
✔ Masukkan cili merah/cili padi ke dalam lesung batu.
✔ Tambah sedikit garam & gula untuk membantu menumbuk lebih mudah.
✔ Tumbuk sehingga lumat atau sedikit bertekstur, ikut selera anda.
📌 Jika mahu lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi!
3️⃣ Masukkan Belacan Bakar & Tumbuk Lagi 🥄
✔ Tambahkan belacan yang telah dibakar ke dalam cili yang telah ditumbuk.
✔ Gaul & tumbuk sehingga sebati.
📌 Jangan tumbuk terlalu halus supaya sambal ada sedikit tekstur!
4️⃣ Tambahkan Jus Limau Kasturi 🍋
✔ Perah jus limau kasturi atau limau nipis ke dalam sambal.
✔ Gaul rata supaya sambal mendapat rasa masam yang seimbang.
📌 Elakkan biji limau masuk dalam sambal kerana boleh menyebabkan rasa pahit!
5️⃣ Sambal Belacan Sedia Dihidangkan! 🍽️
✔ Pindahkan sambal ke dalam mangkuk kecil.
✔ Boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman, ikan bakar, ayam goreng, atau nasi panas.
📌 Sambal belacan paling sedap dimakan segar, tetapi boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari!
3. Cara Buat Sambal Belacan Menggunakan Blender (Cepat & Mudah) ⚡
💡 Jika tiada lesung batu, boleh gunakan blender untuk hasil lebih cepat.
✔ Masukkan semua bahan (cili, belacan bakar, garam, gula & jus limau) ke dalam blender.
✔ Tambah sedikit air atau minyak masak untuk memudahkan kisaran.
✔ Kisar selama 10-15 saat sehingga mendapat tekstur yang diingini.
✔ Siap untuk dihidangkan!
📌 Gunakan “pulse mode” pada blender untuk mengekalkan sedikit tekstur sambal!
4. Tips Supaya Sambal Belacan Lebih Sedap ✅
✔ Gunakan belacan berkualiti & dibakar terlebih dahulu – Aroma lebih padu!
✔ Jangan terlalu banyak garam – Sesuaikan rasa selepas ditambah limau.
✔ Jika mahu lebih pekat, tambah tomato kecil – Memberikan rasa masam manis yang seimbang.
✔ Untuk lebih aroma, boleh tumis sekejap dalam minyak – Sesuai jika ingin simpan lebih lama.
✔ Jika terlalu pedas, tambah sedikit gula atau tomato – Mengurangkan tahap kepedasan.
📌 Dengan teknik yang betul, sambal belacan anda akan lebih mantap & sedap!
5. Soalan Lazim (FAQ) tentang Sambal Belacan ❓
1. Berapa lama sambal belacan boleh tahan?
✔ Segar (tanpa ditumis): 2-3 hari dalam peti sejuk.
✔ Jika ditumis dalam minyak: 1 minggu dalam peti sejuk.
📌 Gunakan bekas kedap udara untuk simpan lebih lama!
2. Kenapa sambal belacan saya terlalu cair?
✔ Mungkin terlalu banyak jus limau atau air dalam blender.
✔ Gunakan lesung batu untuk mendapatkan tekstur lebih pekat.
3. Bagaimana cara buat sambal belacan tahan lebih lama?
✔ Tumis sambal dalam sedikit minyak selepas dikisar/tumbuk.
✔ Elakkan guna terlalu banyak air semasa mengisar.
4. Adakah sambal belacan sesuai untuk semua jenis makanan?
✔ Ya! Sambal belacan sesuai dimakan dengan nasi panas, ikan bakar, ayam goreng, sotong bakar, atau ulam-ulaman seperti timun & petai.
5. Kenapa sambal belacan saya tidak pedas?
✔ Gunakan cili padi kampung – lebih pedas & sedap.
✔ Jangan tambah terlalu banyak gula – boleh mengurangkan kepedasan.
📌 Gunakan kombinasi cili merah & cili padi untuk kepedasan seimbang!
6. Kesimpulan
✔ Gunakan lesung batu untuk rasa lebih autentik & blender untuk cara cepat.
✔ Bakar belacan terlebih dahulu untuk aroma lebih sedap.
✔ Gunakan cili merah untuk rasa sederhana atau cili padi untuk tahap pedas maksimum.
✔ Tambahkan jus limau kasturi untuk keseimbangan rasa pedas & masam.
✔ Jika mahu simpan lama, tumis sambal dalam minyak untuk ketahanan lebih lama.
📌 Dengan resipi ini, sambal belacan anda akan menjadi lebih sedap, padu & mantap!